如何度过餐厅运营的前中期?

  • 餐厅运营配图
         每家餐厅初期都是烧钱的阶段,在员工工服、菜单、桌椅采购以及其他餐厅设备的借鉴都需要花费一笔预算。而如果不花钱就担心无法吸引顾客的目光,这里就由小编给大家介绍一下怎样的餐饮设计可以 为餐厅迅速由初期走到运营中期。
    一,定制搭配餐厅风格的工作服
        每位顾客光临一家餐厅,除了会感受到整个餐厅的空间感外,还会看到收银员和餐厅的工作人员,所以为了给顾客完美的第一印象,我们可以将第一点重心放在工作服上。比如弗伦德姆的自主品牌君の海洋面与茶走的就是小清新风格,给员工配置清新白色的工作服配合空间感,无疑会使人感觉轻松自然,而且相比定制昂贵的精致工作服还能节省部分成本,降低创业人的初期压力。
    二,桌面的配置
         在选择餐饮设计公司的时候,设计师会根据他丰富的空间设计知识设计出最适合餐厅的风格,设计师往往会建议几种设计风格供创业人选择,桌椅的风格选取自然脱不掉桌面和餐具的选取,这里要避免亚麻得桌布和一些易吸脏的餐具,毕竟卫生很大程度决定顾客的再次光临。而且配置风格上的选取也会给顾客一种错觉,比如店里特色菜品仅售18元,顾客一眼望去,仅看到桌面都有奢侈感,感觉昂贵,顾客往往会选择其他店就餐。桌面也可以不使用桌布,可以清洗的桌布用一段时间就会很脏,而置换又是一笔消费,可以省略这步。
    三,定制特色菜单
         经常外出就餐的朋友肯定会发现,大多数餐厅都会有属于他们自己的菜单,清晰明了只是基础中的基础,最重要是要与餐厅的餐饮设计风格搭配,还要突出我们的特色菜品。比如小编曾经去过一家餐厅,这家餐厅吸引顾客的一点就是有一个小孩的游玩区域(类似于KFC小孩游玩区域),所以经常会吸引带着小孩的顾客光临,而店家将菜单的背面直接设置成小孩画的画,不仅节约了一定的成本,还吸引了顾客的光临,这家店小编经常会看到小孩“带”着父母前来就餐。
    四、另类的空间设计
         小编记得去过一家餐厅,女士洗手间画着高跟鞋和酒杯,给人一种西欧舞会的感觉,却全无突兀感,还有家餐厅几乎都是用书堆出来的,都很有特色,这些会成为吸引顾客光临的技巧。高效低价不是指低质低价,而是合理地设计出完美的空间感,将顾客带来我们的餐厅。只要富有想象,搭配空间风格进行扩展,任何置办物件都能成为我们成为一家瞩目的餐厅。




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