如何对餐厅进行空间布局?---西安餐饮设计

  • 不二家实店配图
         设计者在设计餐饮空间时,首先要对餐饮空间进行分析,然后再对餐饮空间进行功能分区与布局。一家餐厅的空间本身就是为前来就餐的顾客和餐厅的服务人员一起活动的空间,结合不同的需求对餐厅空间进行配置组合并发挥效应,对餐厅前中后期的运营起着极为重要的作用。所以在餐厅设计之初,设计师就需要对餐厅空间的各个功能区域进行划分和布局。
         其实设计师在对一个空间进行设计时,会考虑到餐厅的主营菜品、饮品和空间本身的特点进行定制。还会结合顾客、厨师、服务人员、经营者、前台以及地区的需求以及经营方式进行思考后再设计,这样才能将一个空间设计成餐饮空间,这对设计师来说是一个极大的考验,所以需要设计师具备较强的分析能力和设计能力。这里就由西安餐厅设计公司的小编为大家说说如何对餐厅进行空间布局把。
    一、餐厅布局之功能分析
         从性质上来说其实餐厅总体是由公共空间、就餐空间、工作空间、烹饪空间四块组成的经营性空间,我们需要根据餐厅的实际经营内容、周围的环境、主体风格、主题风格、经营性质和方式综合设计,每家餐厅的实际空间都不同,所以设计出的四大块都会不同,因此在我们构造整体餐厅空间布局时,一定要根据餐厅所在区域的目标客群定位需求,然后在动手设计,只有将上述各个点全部考虑到并加以归纳,才能推导出对应空间的功能。餐厅空间功能分析决定餐厅布局的合理性。
    二、餐厅布局之面积配比
         每个餐厅都需要面临对面积配比的问题,以优化空间资源配置、提升空间利用效率为主导思想进行配比。设计者在得出应配置的功能空间后,需要根据整体空间的尺度、单一功能空间对经营的影响、单一功能空间的重要程度以及使用频率、单一功能空间的空间承载量等因素对空间进行分析并绘制气泡图,餐饮空间的面积配比根据代表各功能空间的气泡之间的大小比例决定。
    西安餐厅设计之面积配比的重要性配图
    三、餐厅布局之区域划分
         餐厅区域的划分是布局的第三点,是根据前面对功能的分析以及面积配比共同决定区域如何划分,设计师往往遵循前后原则,比如进入店面就能看到的区域为就餐区域,最后面的是厨师出餐的区域,卫生间往往被格挡在侧面。当然这种关系并非绝对,还要根据店面入口的实际情况进行设计,往往整个空间的中心都被就餐区域所覆盖,这样才能方便链接各个区域。最后则是划分服务空间和公共空间,将他们分配在角落就好了。
    四、动线设计及功能区调整
         动线设计指的是根据功能空间的位置进行连接设计,主要目的是为了便于前来就餐的顾客和餐厅的各区域服务人员进行交流,同时需要考虑到每个区域的衔接点是否合理,并尽可能的将整个动线控制到路径最短,在保证所有功能完整有序的情况下提升效率。设计师可根据动线设计初步完成后动线的排布情况对各个区域进行微调,全部做完以后一家餐厅的空间布局才算是彻底完成了。
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