餐厅设计常遇到的问题有哪些?

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    元气炖煮牧场餐厅门面配图
          很多想要做餐饮设计的朋友都担心自己的餐厅设计好后效果不理想,担心设计师缺乏对餐厅的基本原则的认知缺失,导致有很多餐厅的环境问题,这里就由西安弗伦德姆的小编就这个问题为大家一一讲解。
    一、餐厅结构单调
          由于空间使用的限制,缺乏流动性和可变性,餐厅基本上是矩形或方形。同时,增加了空间的混乱度和糟乱性。
    二、饭厅的桌子空间太小
          餐桌间距一般要求在180厘米以上,这有利于客人活动和服务人员对顾客的服务以及与厨房的互动。为了提高场地的利用率,许多餐厅(尤其是风味餐厅)现在在桌子之间的空间小到椅背靠在椅背上。
    三、餐厅环境空间受限。
          餐厅顶部太低导致空间环境形成的压抑,导致客人用餐极感受极差。
    西安餐饮设计元气炖煮牧场餐厅平面设计图
     
    四、餐厅较为潮湿。
          目前中国大多数使用空调,从而形成一个完全封闭的空间。餐厅的饮料、食物和受欢迎程度增加了空气浊度。同时由于节约用地的考虑,厨房与餐厅之间的隔断通道较短(小于5米),或者厨房本身的排烟不形成负压,间接增加了餐厅的混浊空气。
    五、餐厅缺乏创意和特色的装饰设计
          目前国内很多餐厅在设计时(特别是低成本餐厅)会选择不专业的设计公司进行设计,而这些公司往往都是抄袭复制一些酒店装饰,同样的地板、墙、桌子、椅子、宫灯、装饰和风扇,缺乏创新的特性。这与餐饮业的抄袭非常相似。
          基于上述情况和现代餐厅设计与装修的客观要求。餐厅空间设计和装饰的二次创作和多样性的本质是建筑空间的概念。在设计中强调餐厅空间实体的功能空间、完美的个性和物质流动空间的整体风格、空间亮度、色彩空间、视觉空间格局和心理文化空间的统一。这些都是西安餐厅设计不可或缺的准则。




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